Sterkvin, eller hetvin som det også bli kalt, er egentlig et altfor stort tema å ta opp i en liten vinspalte. Allikevel så syns jeg denne vinstilen ikke alltid får den oppmerksomheten den fortjener. En sterkvin er en vin som er enten er delvis eller ferdig gjæret som bli tilsatt sprit for å øke alkoholprosenten. […]
Vin
Her har de dyrket vin i 4.000 år, og her er tre gode tips
I Østerrike har det blitt dyrket vin i rundt 4000 år, og landet har lange tradisjoner med kvalitetsvin fra 1100-tallet frem mot slutten av 1800-tallet. På 1900-tallet var landet svært preget av de to verdenskrigene og den russiske okkupasjonen. Mye av vinen som ble laget var preget av kvantitet foran kvalitet og det var viktig […]
Dette er vinene du skal velge på selveste julaften: – Har du lyst til å prøve noe nytt, kan jeg også trygt anbefale denne
Vi tar opp tråden fra forrige uke og fortsetter med vinanbefalinger til julematen. Denne gangen til det mange av oss spiser på julaften, nemlig ribbe og pinnekjøtt. Vin til ribbe i seg selv er ikke så vanskelig, men tilbehør som surkål og eventuelle svisker er litt søtt og stjeler fruktighet fra vinen. Det er derfor […]
Matrettene som er krevende å sette vin til – tilbehøret ødelegger mye, men her er våre tips
Julebordssesongen er godt i gang, det merker i hvert fall vi i restaurantbransjen. Mange spiser lutefisk og/eller rakfisk i hvert fall en gang i tida før jul, og flere og flere ønsker vin som alternativ til julematen. Både rakfisk og lutefisk er ganske utfordrende å sette vin til. Rakfisken er vanskelig nok i seg selv, […]
Mye godt fra Libanon – det ukjent vinlandet
Det er kanskje ikke vin som kommer først når vi tenker på Libanon. En lang borgerkrig, og store økonomiske problemer preger landet i stor grad fortsatt, og frykten for en ny borgerkrig henger i luften. Vin har de allikevel laget, gjennom borgerkrig og alle andre problemer som har rammet landet. Druene blir dyrket i Beekadalen […]
Ukens anbefalinger er kanskje ikke de rimeligste, men jeg lover at det er verdt å prøve
Jura ligger helt øst i Frankrike, mellom Burgund og Sveits. Det er kjent for veldig mye god ost, og ikke minst for fantastisk vin. Det lages mye forskjellig type vin i Jura. De hvite druene er Chardonnay og den lokale Savagnin, mens på den røde siden brukes de to lokale druen Poulsard og Trosseau og […]
Dette gjør at vin lukter råtten kjeller – og derfor smaker den kjipt og flatt
Det er mange grunner til at vinen ikke alltid er som den skal, men heldigvis blir det færre og færre grunnet kvalitetsøkning i mange ledd i vinproduksjonen. Det at vinen er korka har sikkert de fleste hørt en gang, og selv om vinfeilen ikke er så vanlig som den en gang var, så er det […]
Et glass i sofaen eller til maten? Her er røde til under 150 kroner
Denne uken har jeg tatt på meg en reell utfordring, i hvert fall for meg! Jeg skal finne prøve å finne tre røde viner under 150,- kroner på polet. Som jeg tidligere har skrevet så er det veldig vanskelig å finne god kvalitet i denne prisklassen. Ikke nødvendigvis fordi det ikke finnes, men fordi det […]
Du må betale litt for god vin fra dette landet, men disse tre er absolutt verdt det
Australia er et spennende vinland som heldigvis er i stadig utvikling. Det har og er fortsatt preget av veldig mye kommersiell vin, men det dukker opp stadig flere vinmakere med andre ambisjoner enn det. I Australia er det svært få vinlover, noe som gjør at blant kunstig vanning er tillatt som gir vinbøndene stabilitet i […]
I min jobb så er det stadig viktigere å finne akkurat disse spesielle vinene
De fleste stjernerestauranter har en like seriøs juice/alkoholfri pairing som de har vinmeny. Så det er på sin plass å bruke tid på gode alkoholfrie alternativer. Det er mange grunner til å ikke drikke alkohol, men jeg ønsker å vise at det er så mange gode alternativer at man kan velge alkoholfritt uansett! Jeg er […]
De siste 20 årene har det foregått en markant kvalitetsøkning hos mange amerikanske vinmakere. De har sett mer og mer mot det europeiske markedet, og laget slankere og mer elegante viner
Her er tre kvalitetsviner fra USA. Trenden i California har gått fra kraftige, fyldige viner med høy alkohol og mye «sminke». Med sminke så mener jeg at de tidligere fokuserte mer på hva de gjorde i vinkjelleren, enn hva som ble gjort i vinmarkene. Slik at vinene ofte hadde blant annet et kraftig eikepreg. Tidligere […]
Disse anbefaler vi til høstens råvarer
Nå har virkelig høsten kommet, og kommende uke er det kanskje høstferie for mange. Høstmørket er kanskje koseligst med en god middag, mange stearinlys og gjerne en god flaske vin til. Enten på hytta eller hjemme. Høstmiddager i Norge syns jeg er fantastisk, fordi vi har så mange gode råvarer i sesong. Det er masse […]
Falt i smak: – Dette ønsker vi mer av
Høsten er i gang, og Tom Theodorsen holdt vinkurs på «Julehuset» i Moelv fredag kveld. Vinene som ble presentert passer godt til høsten og maten som hører til høsten. Vinkurs har fort blitt mer attraktivt nå som det er lettere å samles igjen. Det var 13 personer deltok på vinkurset fredag kveld, og stemningen var […]
Dette svarer vinekspert Marte når noen spør om hva som er hennes favoritt
Jeg er jo så heldig at mye av jobben min dreier seg om vin, og ikke sjeldent får jeg spørsmålet: Hva er favorittvinen din? Det er et spørsmål som det er helt umulig å svare på, men jeg har jo kanskje noen distrikter og land jeg faller oftere tilbake enn andre. Et av dem er […]
En rød start på hjemmehøsten
Vokser lengselen etter sydligere strøk? Her er noe å ha i bakhodet, når man skal finne vin til klassiske retter. Denne vinspalten har tatt seg en veldig lang sommerferie, men så har vi jo også hatt en ganske lang sommer også til Norge å være. Nå ser det ut som høsten setter inn for fullt, […]
Disse passer til grillmat og skalldyr, eller en vin å ta med i parken
Som siste spalte før sommeren tenkte jeg rett og slett å anbefale noen digge sommerviner. Det er viner som kan passe året rundt, men er gode tips til sommerens lyse lange kvelder. Enten om det er med grillmat eller skalldyr, eller en vin å ta med i parken, en fin aperitif eller bare en deilig […]
Vind, lite nedbør og jordsmonnet gjør vinen fra dette området helt spesiell
Hellas har så langt man kan regne en av verdens eldste vintradisjoner. De har dyrket vin i rundt 4000 år. Det har de siste årene kommet veldig mye god vin fra Hellas på markedet i Norge. Blant de beste er det en utrolig kvalitet. Som ferieturister har sikkert flere enn meg smakt den litt enklere […]
Plutselig var sommeren her – disse tre rosévinene er kjempegode i varmen
I sommervarmen som omgir oss nå om dagen, frister det kanskje ekstra med et glass iskald rosévin. Salget av rosévin har økt ganske mye de siste 3-4 årene. Dette har også ført til at utvalget har blitt mye bedre. Enten du liker de aller lyseste lette, eller de litt mer kraftige bærrike, eller de litt […]
Disse vinene lager boblene selv – her er våre tre beste tips
De siste årene og kanskje spesielt somrene har den musserende vinstilen Pétillant Naturel, populært kalt Pet-Nat, vært å finne i mange vinglass rundt omkring. Kanskje spesielt i de litt større byene. For å lage en Pet-Nat tar man vin som ikke er helt ferdig gjæret og tapper den på flasker, slik at den gjæres ferdig […]
«Jeg mener jo egentlig at man burde slenge på noen tiere til, men her er tre gode viner til under 150 kroner»
Billig vin i Norge er egentlig veldig dyrt. Dette gjør at det er vanskelig å finne gode viner i prissjiktet under 150 kroner. Her er likevel tre gode hvite kjøp under 150 kroner. Jeg mener jo egentlig at man burde slenge på noen tiere til, for å finne litt bedre kvalitet, men det passer ikke […]
Unn deg litt ekstra til 17. mai – her er noen ekstra gode bobler til nasjonaldagen
I år blir kanskje 17. mai frokosten med litt færre, den koselige familiemiddagen med litt færre, hagefesten med litt færre. Derfor syns jeg du skal unne deg en ekstra god flaske vin. Tradisjonen er jo Champagne på 17. mai, eller i hvert fall musserende vin. Champagne passer også ofte godt til koldtbordet mange har på […]
Denne grønnsaken hører våren til, og her er de deiligste vinene som passer til
Endelig er vårens første norske grønne asparges her! I restaurantbransjen gleder vi oss alltid til aspargessesongen er i gang. Det er nok de fleste kokkers favorittgrønnsak om våren. I Norge er den i sesong i mai/juni, mens du får den importert nesten året rundt. Omtrent samtidig som det er sesong for grønne norske asparges, er […]
Det er én grunn til at vår vinekspert Marte anbefaler disse vinene så sterkt
Pinot Noir er en viktig drue i vinverdenen. På den lages noen av de dyreste og flotteste vinene i verden. Enten som fantastisk kompleks rødvin, eller som Champagne og andre gode musserende viner. Mange mener det er verdens beste drue, når den er dyrket på riktig sted og riktig måte. Jeg skal ikke krangle på […]
Tre gode viner fra historisk årgang i Tyskland
Denne uken har Vinmonopolet sin spesiallansering med Tyskland som hovedtema. Jeg tenkte derfor at det er på sin plass at denne ukens vinspalte dreier seg om tyske viner. Slippet har hovedfokus på Riesling, og det er jo det vi alle forbinder med Tyskland. Riesling er en drue som tåler litt kulde og modner sent, noe […]
Landet er kanskje mest kjent for sherry, cava og kraftige eikede viner fra Rioja, men det er så mye mer
Her er tre spanske favoritter. Galicia er en fantastisk vinregion som ligger nordvest i Spania rett over Portugal, og huser både gode røde og hvite viner. Mest kjent i Galicia er kanskje Rias Baixas, hvor vinene som oftest er laget på druen Albariño. Dette er en drue og en region som gir friske, fruktige og […]
Hvis du har lyst på noe litt rimeligere og noe litt annerledes, så er kanskje ukens anbefalinger noe for deg
Musserende vin blir jo ofte tatt fram når vi skal feire noe spesielt, eller som en aperitiff når vi har selskap. Det er jo ikke så lett å feire noe i disse dager, eller ha store selskap. Kanskje derfor er det desto viktigere at vi feirer litt i det små, slik at bursdager, innlevering av […]
Pappvin er et særnorsk fenomen – her får du de beste til påskeferien
Kjært barn har mange navn; bag-in-box, pappvin, treliteren, kartongvin og sikkert mange flere. Norges mest populære vin, kartongvinen, er ekstra populær i påsken. I år blir påskeferien kanskje noe annerledes for mange, fordi det er mange restriksjoner å forholde seg til. Derfor er det kanskje lov å kose seg litt ekstra? Som de fleste andre […]
Skal du dra på litt til påskelammet i år – da anbefaler vi disse røde
Det har blitt tradisjon med lam for mange i påsken. Og enten man er på hytta eller hjemme så unner mange seg ei litt ekstra god flaske rødvin til. Jeg jobber jo til daglig med råvarer i sesong, så i hjertet mitt mener jeg jo egentlig at vi burde spise lam på høsten. Men hvem […]
Dette vinlandet har vært preget av overproduksjon og lav kvalitet – disse tre er et bevis på at dét er i ferd med å snu
Sør-Afrikas vinhistorie strekker seg tilbake til 1600-tallet når nederlenderne befolket deler av Sør-Afrika som en koloni for å levere mat og vin til handelsflåten på vei til og fra Østen. Industrien var lenge preget av overproduksjon og lav kvalitet på vinen. Dette er heldigvis i ferd med å endre seg. Det er nå veldig mange […]
Derfor er denne druen en av nordmenns soleklare favoritter – og her er tre nydelige viner
Barbera er en av de mest solgte røde druene i Norge. Det er nok ikke uten grunn – den er ofte både frisk, saftig og lett å like. Den passer godt til mye vi spiser – som for eksempel pasta, pizza og kylling. Hvis du absolutt vil ha rødvin til fredagstacoen, så kan Barbera være […]
