Kultur

Vi fikk lov til å invitere oss selv hjem til fylkesrådsleder Siv Tørudbakkens kjøkken. Der fikk vi både matkulturpolitiske impulser og god mat. – Vi bor jo midt i Norges spiskammer. Her hos oss er det derfor gode grunner til å være opptatt av mat både kulturelt og politisk, sier Siv Tørudbakken. Vi har en […]

(4 porsjoner)Her er woksausen en buljongterning – den gir krydder og smak. I tillegg kan det tilsettes litt chili hvis man er glad i litt sterkt.350 g mørbrad av storfe (oksemørbrad) 3 ss olje 300 g frisk grønn asparges 2 rødløk 125 g frisk babymais 100 g frisk spinat 2 kjøttbuljongterninger 3 ss vann 1 […]

Finanskrisa over oss som en mørk sky. Slå to fluer i en smekk; spar penger og plei vennegjengen: inviter til hyggelig knytkalas! Knytkalas er rett og slett svensk for spleisefest. Trange tider i norsk økonomi behøver ikke å bety at livet blir kjedeligere; tvert imot! Inviter gode venner til noen hyggelige timer rundt matbordet. Send […]

Vilt er en del av menyprofilen på Delikatessebaren i Storgata i Elverum. Spisestedet ligger i Kvartalet midt i Storgata. Det ligger sentralt til, og har et stilig interiør, selv om omgivelsene i Kvartalet ikke akkurat er særlig spennende. Beliggenheten fører nok også til at Delikatessebaren kanskje fungerer aller best på dagtid. På kveldstid er det […]

Også kokker går på kurs, til og med de aller beste. Hamar Catering serverte i fjor ufattelige 330.000 mennesker! I forrige uke fikk de lokale kokkene besøk av en olympisk mester, for å skjerpe sansene. Espen Vesterdal Larsen fra Kulinarisk Akademi var hyret inn til kjøkkenet på Briskeby, og i to dager fikk de lokale […]

(4 porsjoner)500 g reker 500 g torskefilet 1 ts salt 2 båt hvitløk 2 ss tomatpuré 2 ts karri 1 dl melk 2 dl kremfløte eller matfløte2 dl hvitost, revet Slik gjør duSmør en ildfast form. Skrell rekene og del torskefileten i mindre biter. Legg dette i formen og dryss på salt. Bland sammen presset […]

En rød salong står foran peisen på nye Tingnes spiseri og venter på folk. Torsdag 5. mars er det åpningsklart for nesningenes nye spisested. Men allerede i kveld skal Bente Ekeberg og May Britt Johannessen ha alt på plass. For da er det lukket selskap på spiseriet. Deretter er det fortsatt noen dager til å […]

Når dere skal på tur og sekken fort blir full og tung, blir man fort oppmerksom på hva ting dere har med egentlig veier. Da kan det være lurt å lage i stand ferdige turpakker som denne. Denne maten gjør godt for en sulten og sliten kropp. 4 grillpølser 1 løk 2 tomater 1 purre […]

Grunnoppskrift pannekaker 15-20 stykker Pannekakedagen er en gammel kristen tradisjon som er særlig populær i engelsktalende land. I gamle dager skulle de kristne faste i 40 dager i perioden frem til påske. I denne perioden kunne de verken spise sukker, egg, hvitt mel eller melk. Derfor måtte disse råvarene spises opp på forhånd, og de […]

I fjor fylte Henry Brovold 80 år. Fortsatt har han fulle arbeidsdager og vel så det, i bedriften han har arbeidet i siden han var 15 år. – Slekta vår er full av pølsemakere, forteller Henry. Faren min var pølsemaker, og flere onkler. Da far Trygve startet kjøttforretningen Trygve Brovold i Stange i høsten 1936, […]

(4 porsjoner)6 kyllingfileter 6 soltørkede tomater ca. 100 g fetaost 2 ss frisk oregano 1 glass pesto salt og pepper Slik gjør du1: Legg kyllingfiletene mellom to lag plast og bank dem ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Det er lurt å la filetene ligge en halv time i romtemperatur, slik at kjøttet er temperert […]

(4 porsjoner)4 1/2 ss smør 6 ss hvetemel 4 1/2 dl helmelk 1 ts salt 1/2 ts malt muskat 450 g vellagret ost revet7 egg 1 ss smør Slik gjør du1: Smelt smør ved middels varme i en mellomstor kjele. Tilsett hvetemelet og rør inn smøret med en visp. 2: Spe gradvis med melk under […]

(4 porsjoner)Wok er kjapt å lage og bevarer næringsinnholdet i grønnsakene – så hvorfor ikke woke neste gang du har lyst på noe lett og sunt til middag.400 g strimlet kyllingkjøtt 1 ss peanøttolje salt og pepper 3/4 kinakål strimlet1 pose strimlede wokgrønnsaker 60 g woksaus 2 dl reker 4 ss ristede pinjekjerner 8 blader […]

(4 porsjoner)8 poteter 600 g ørret ½ ss olje ½ ts salt ½ ts pepper Slik gjør duKok poteter. Ørretenpensles med olje, salt og pepper.Stekes på brett i ovn på 200°C i ca 15 minutter. Basilikumsaus 3 sjalottløk 2 ss olje (eller smør) 1 ½ dl hvitvin (eller eplejuice) 3 dl fiskebuljong (utblandet) 2 dl […]

(16 stykker)Nystekte horn er fristende enten det er til frokost, lunsj, middag eller kvelds. Bak både fine og grove. Egner seg godt for frysing. 8 dl hvetemel 1 ss sukker 1 ts malt kardemomme 60 g smør 3 dl melk 1 pk. gjær 1 stk. sammenvispet egg til pensling Valmuefrø til pynt Slik gjør duBland […]

(4 porsjoner)500 g melen potet 3 epler 1 løk 2 ss smør salt og pepper etter smak 2 ½ dl matfløte 3 dl reven jarlsberg Slik gjør duStill stekeovnen på 200 grader. Skrell potetene og skjær dem i skiver. Vask eplene og skrell dem, skjær i båter. Skrell løk og del i halve ringer. Smør […]

Enten det er morsdag eller Valentinesdag, så kommer mor til å elske denne kaken! Stek den i hjerteform eller skjær bunnen til et hjerte og pynt med jordbær og gelé. Sukkerbrød 5 egg (romtempererte) 150 g sukker 150 g hvetemel 1 ts bakepulver Frukt til pynt 1 kurv jordbær i skiver og båter 1 bananer […]

– Ønsket om å beherske den kunsten det er å kombinere mat og vin gjorde at jeg utdannet meg til vinkelner, forteller Stein Harald Bystad i Romedal. Etter ett års utdanning ble eksamen bestått i fjor høst. Sammen med kona Eva Kragnes driver Stein Harald gården Bryhni Søndre som et overnattings- og serveringssted med stor […]